Salada de Presunto e Queijo Fresco com Ovo escalfado e Vinagrete de Porto

E enquanto o tempo autoriza, acho que ainda podemos deliciar-nos com alguma saladas, não acham? Eu acho que sim!
Eu adoro juntar fruta fresca, frutos secos, diferentes folhas ou variar nos ingredientes dos próprios molhos. E como saladas durante o ano todo e não apenas no Verão. Além de serem fáceis de preparar garantem que ingerimos as cinco porções de legumes e frutas diárias.
E quem disse que as saladas têm de ser enfadonhas?!

SERVE: 4
TEMPO: 25MIN

INGREDIENTES:

Vinagrete de Vinho do Porto:
3 c.s. de Vinho do Porto
3 c.s. de Vinagre Balsâmico
3 c.s. de Azeite Virgem
Sal e Pimenta q.b.

Salada:
1 Embalagem de Rúcula
1/2 Cebola roxa
4 Ovo (1 por pessoa)
1 fio de vinagre
Sal
Queijo Fresco Tété (2*80g)
4 fatias de Presunto

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Num tacho coloque o vinagre e o vinho do Porto e leve ao lume até que reduza para cerca de metade. Retire do lume e deixe arrefecer.
Quando estiver já morno, incorpore o azeite e tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Noutro tacho coloque água a ferver com um esguicho de vinagre e sal (para fazer os ovos escalfados).
Quando a água começar a borbulhar, reduza o lume para o mínimo, faça um redemoinho na água com a ajuda de uma colher. No centro do redemoinho coloque o ovo já sem casca e deixe cozer uns 3 minutos. Retire com a ajuda de uma escumadeira e deixe secar em papel absorvente. Repita o processo para os restantes ovos.

Numa travessa disponha a rúcula, as fatias de presunto, a cebola roxa cortada em rodelas fininhas, as fatias de queijo fresco e os ovos escalfados.
Tempere com a vinagrete e sirva de imediato.

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