Salada de Salmão e Favas, Feta e Tomate Cherry

Adoro esta altura do ano! Existe muito mais variedade de produtos e com qualquer coisa de faz uma salada…Cá em casa o jantar é quase sempre sopa e qualquer coisa…quer seja uma salada, uma sandes ou uma omelete.
Este prato é um excelente qualquer coisa, ou um almoço leve! Como já vos tinha contado, as favas foram um sucesso, e desta vez fizeram boa companhia ao salmão grelhado…o método de preparação é igual e como elas são tão tenras nem precisam de mais cozeduras.

SERVE:2 PESSOAS
TEMPO: 20 MIN

INGREDIENTES:
100g de Miolo de fava
1 Posta de Salmão
Sal e Pimenta q.b.
Queijo feta (a gosto)
50g de Tomates Cherry
6 Folhas de Mangericão
3 c.s. de Azeite
Sumo de 1/2 Limão

Grelhe o salmão apenas temperado com sal e pimenta. No grelhador coloque também os tomatespara que ganhem alguma cor. Retire e reserve.
Num almofariz, coloque o mangericão e umas pedrinhas de sal. Triture. (Se não tiver almofariz, pode picar as ervas finamente).
Junte o azeite e o sumo de limão e misture. Retire de sal e pimenta se necessário.
Num prato coloque as favas, alguns pedaços se salmão, o feta desfarelado, os tomates e regue com a vinagrete.
Sirva de imediato.