Asas de Frango com Geleia Picante

Há uns 2 anos, foi-me dada uma pequena planta de piri-piris, que tinham fama de ser uns grandes sacaninhas, apesar do seu mínimo tamanho. Hoje a planta já saiu do vaso para a terra e passou de um palmo para mais de um metro e meio. Todos os anos carrega de pequenos saquinhos de picante, tão intragável que cura a sinusite e a renite, quase tão insuportáveis que dificilmente uso mais de um numa refeição para dois. Eu costumo congelar os sacaninhas (dá para ver pela foto) e vou fazendo o molho conforme precise.

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Costumo fazer uma geleia picante, mas como não sou dada a exageros faço-a de forma a apreciar a comida onde a colocar, sem perder os restantes sabores…não contem comigo para essas corridas. De qualquer forma esta receita de geleia é bastante moderada, podendo ficar mais picante, apenas acrescentando mais piri-piris. Este molho serve para temperar, marinar ou servir de acompanhamento para vários pratos: hambúrgueres, asas de frango, bifes…o que quiserem. Vão ficar viciados!

SERVE: 2 PESSOAS
TEMPO: 60MIN

INGREDIENTES:

Geleia:
3 pimentos vermelhos
3 c.s. de piri-piris
3 dentes de alho
Raspa de 2 limões
1 c.s de sal
2 1/2 chávenas de açúcar
1/2 chávena de água
1/2 chávena de vinagre

Asas Frango:
1 kg de asas
2 Hastes de alecrim
1 c.s. de paprika
1/2 c.s. de açafrão
1 dente de alho
1 c.s. de sal grosso
1 c.s. de azeite
Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Geleia:
Num robot ou picadora, coloque os pimentos, os piri-piris, o alho e a raspa dos limões e triture até obter uma pasta.
Coloque a pasta num tacho e junte o vinagre, sal e açúcar. Ligue o lume e deixe ferver até o líquido reduzir para metade. Coloque a geleia num frasco hermético (não precisa de guardar no frigorífico) e mesmo que saia um pouco líquidao, não se preocupe pois adquirirá a consistência ideal quando arrefecer.

Asas de frango:
Corte as asas ao meio, e marine-as com os restantes ingredientes, com pelo menos 3h de antecedência (ou de véspera se quiser).
Coloque as asas em forno pré-aquecido (200ºC) durante 40 minutos, virando-as pelo meio.
Retire as asas e sirva-as acompanhadas com a geleia.

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