paprika

Dip de abacate e requeijão

Aposto que estão tão fartos deste tempo quanto eu! Principalmente em dias de trabalho, arrastar as crianças da cama e correr para as creches/escolas/trabalhos com este tempo, não é coisa fácil.
Durante os fins de semana, adoro o conforto destes dias passados em casa, com a lareira ligada e as pantufas nos pés.

Já ando a sonhar com a primavera. Tenho saudades dos casacos leves, das blusas, dos vidros dos carros abertos. Anseio por dias mais quentes e mais compridos, daqueles de sabrina no pé. Mas enquanto estes não chegam, que tal usufruir de paladares mais quentes?

Bom apetite e boa semana!

SERVE: 4
TEMPO: 30MIN

INGREDIENTES:
1 abacate
150g de requeijão de vaca
½ malagueta picada
1 dente de alho
1 molho de salsa
Sal q.b.
2 tortilhas
1 c.chá de paprika fumada
1 Limão
2 c.s. de azeite

PREPARAÇÃO:
Ligue o forno nos 180ºC.
Corte as tortilhas em triângulos e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Numa taça junte o azeite e a paprika e misture. Pincele os pedaços de tortilha e leve ao forno até dourarem (aproximadamente 5 min).
Numa taça coloque o alho, a malagueta, o abacate descascado, o requeijão, o sal, o sumo de 1 limão e a salsa. Misture com uma varinha mágica até obter a textura desejada.
Sirva de imediato acompanhado com as tortilhas.

Chicken Wings with Chilli Jam

Two years ago, I was given a small bush of chillis, who had a reputation  despite it’s minimal size of being little bastards. The bush grew from one to five feet. Every year it loads with small but powerful spicy bags, so unpalatable that they cure sinusitis and rhinitis, so unbearable that I hardly use more than one in a meal for two.

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I often make this chilli jam, but I don’t like it very hot, so I can enjoy all the flavours of the food . Anyway this jam recipe is quite moderate and may became more spicy, just by adding more chillis. This sauce serves to flavor or marinate various dishes: burgers, chicken wings, steaks … whatever you want.

SERVE: 2 PEOPLE
TIME: 60MIN

INGREDIENTS:

Jelly:
3 red peppers
3 tbsp of chillis
3 cloves garlic
Zest of 2 lemons
1 tbsp of salt
2 and 1/2 cups of sugar
1/2 cup of water
1/2 cup of vinegar

Chicken wings:
1 kg of chicken wings
2 rosemary stalks
1 tbsp of paprika
1/2 tbsp of saffron
1 clove garlic
1 tbsp of coarse salt
1 tbsp of oil
Pepper

PREPARATION:

Jelly:
In a robot or grinder, place the peppers, the chillis, garlic and the zest of the lemons and grind to a paste.
Place the paste in a pan and add the vinegar, salt and sugar. Turn on the heat and simmer until the liquid reduces to half. Place the jelly in an airtight bottle (no need to store in the refrigerator).

Chicken Wings:
Cut the wings in half, and marine them with the remaining ingredients, with at least 3 hours in advance (or overnight if you like).
Place the wings in a preheated oven (200 ° C) for 40 minutes, turning them in the middle.
Remove the wings and serve them with the jam.

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Frango Assado com Manteiga de Especiarias

Da primeira vez que experimentei este tipo de técnica (aqui), fiquei tão surpreendida com o resultado que resolvi fazer outra vez. Só que agora em vez de ervas, usei especiarias.

Na verdade acho que a manteiga funciona como condutor de todos os sabores que quisermos usar, e o resultado mais uma vez foi perfeito: Frango assado com uma pele estaladiça deliciosa e todo aquele oceano de especiarias infundido carne adentro.

2´

SERVE: 4
TEMPO: 90 MIN

INGREDIENTES:
1 Frango (usei caseiro, de aproximadamente 1,5kg)
2 c.s. de manteiga
sal q.b.
1 malagueta seca
1 colher de café de cada especiaria: açafrão, caril, pimentão doce, canela e gengibre moído
1 dente de alho bem picado1
1/2 laranja
2 c.s. de azeite

Ligue o forno a 190ºC.
Numa taça coloque a manteiga amolecida, junte as especiarias, o sal, a malagueta picada e o alho picado. Misture até obter uma pasta uniforme.
Coloque o frango num tabuleiro e insira os dedos cuidadosamente entre a pele a a carne, arranjando espaço para a manteiga. Coloque pequenas porções debaixo da pele, tentando que esta não rasgue.
Dentro da cavidade do frango coloque a laranja.
Regue o frango com o azeite e um pouco de sal e massage para espalhar a gordura uniformemente.
Leve o tabuleiro ao forno e asse o frango durante 60-80 min (dependendo do seu tamanho). Durante esta fase, vá regando-o com o molho que vai sendo formado no fundo do tabuleiro.
Quando estiver pronto, desligue o forno e deixe repousar durante 15 minutos.
Sirva com arroz branco ou legumes assados.