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Mini Pavlovas de Diospiro e Canela

Eu adoro o Outono. Claro que estou muito grata por estes dias de sol inesperado, mas eu sou rapariga de meios termos: primavera e outono. Gosto das roupas leves, gosto das comidas de Verão, gosto de sol e de atividades ao ar livre. Mas todas essas coisas são feitas de uma forma muito mais agradável com temperatura amena. Mas isso sou eu…
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Algo que também adoro no Outono são aqueles produtos sazonais tão bons nesta altura: castanhas, diospiros e abóboras. Principalmente os dois últimos. Ultimamente cá em casa uso abóbora para tudo: sopa, massa, sobremesas e até ando a experimentar um pão cuja massa leva abóbora…mas ainda não está perfeito. A seu tempo…

E como os diospiros pedem urgentemente que sejam consumidos, fiz estas mini pavlovas, que têm tanto de fácil, como de bom! A enorme vantagem desta receita é que as pavlovas podem ser feitas com antecedência e ficam bem com quase tudo! Por isso se não gostar muito de diospiro pode combinar com outros sabores que aprecie mais e tem aí uma sobremesa de encher o olho…e a barriga!

Receita adaptada daqui
SERVE: 6
TEMPO: 45 min

INGREDIENTES:
Para as pavlovas:
1 c.chá farinha maizena para polvilhar + 1 1/2 para as pavlovas
150g de açúcar branco
3 claras de ovo (convêm serem ovos de 1 semana)
1 c.chá extrato de baunilha
1/2 c.chá vinagre de vinho branco
açúcar em pó para polvilhar

Para o recheio:
2 diospiros bem maduros
2 c.chá de canela em pó

PREPARAÇÃO:
Ligue o forno a 140ºC. Coloque uma folha de silicone num tabuleiro e polvilhe com a farinha maizena.
Numa tigela bem limpa, bata as claras até começarem a crescer. Junte o açúcar aos poucos, batendo constantemente. Não necessita bater com velocidade elevada.
Junte também o vinagre, a baunilha o resto da farinha maizena.
Coloque o merengue num saco de pasteleiro com o bico largo e sobre o papel vegetal desenhe cículos concêntricos, de forma a fazer e base, e 2 camadas nas bordas, para fazer as laterais.
Leve ao forno 40 a 45 minutos até estarem secos e crocantes.
Resista à tentação de abrir o forno durante a cozedura.
Quando estiverem prontos, deixe-os arrefecer completamente dentro do forno (eu costumo fazer à noite e só os retiro no dia seguinte).
Para preparar o recheio nada mais fácil. Numa taça coloque o miolo dos diospiros e junte a canela. Envolva e na altura de servir, recheie as pavlovas e polvilhe com açúcar em pó.
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Pudim de Mel

Têm visto o masterchef? Eu sempre acompanhei os australianos (e sou fã), e embora este fique um pouquinho aquém desse, tento não perder o programa ao sábado à noite.
Embora seja grande apreciadora da cozinha portuguesa acho que o programa está demasiado direcionado para a nossa culinária…preferências da audiência talvez? De qualquer forma gostava que ganhasse a Rita Neto. E vocês vêem o programa? Têm algum favorito?
Televisão à parte, esta foi uma das sobremesas cá em casa no dia Páscoa! Su-ce-sso!! Para a próxima talvez adicione um pouquinho de Porto!

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INGREDIENTES:
350g de Açúcar
1 c.s. de farinha maizena
2.5dl de água
4 c.s. de mel
1 c.chá canela em pó
Caramelo líquido q.b.
10 ovos

Aqueça o forno a 190ºC.
Num recipiente adicione o açúcar e a maizena e dilua esta mistura com a água.
Adicione os ovos, o mel e a canela em pó.
Unte uma forma grande (eu neste caso usei pequeninas) com caramelo líquido.
Verta o preparado do pudim nas formas e leve a cozer em banho-maria durante 1hora (para a forma grande) ou 20 minutos (para estas pequenas). Para confirmar, faça o teste do palito.
Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Pudim Flan

O pudim mais básico do mundo: ovos, leite, açúcar e baunilha! Não falha!!

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TEMPO: 80 min
SERVE: 4

INGREDIENTES:
4 Ovos
1 Vagem de Baunilha
350 ml de Leite
5 c.s. de Açúcar Branco
Caramelo Líquido

Numa panela coloque o leite e a vagem de baunilha. deixe aquecer (não ferver).
Numa taça bata os ovos e o açúcar com uma vara de arames.
Junte o leite aos ovos, mexa e coloque a mistura numa forma com caramelo.
Coloque a cozer em forno pré-aquecido (180ºC) em banho-maria, durante 60 min.
Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Queijadas

Queijadas são sempre ótimas…eu como-as quentes ou frias, com ou sem canela! E mal saem da forma há sempre uma mão que aparece que roubar uma aqui e outra ali…só mais uma!
A verdade é que são tão fáceis de fazer e deliciosas que não custa ter esta recita sempre à mão para um daqueles dias em que nos apetece algo doce.

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SERVE: 12 QUEIJADAS
TEMPO: 30 MIN

INGREDIENTES:
1/2 L de Leite
50g de Manteiga
2 Ovos Inteiros
1 c.café de Canela em Pó
200g de Açúcar
100g de Farinha de Trigo

Aqueça o leite com a manteiga, só até esta derreter.
Coloque todos os ingredientes na liquidificadora e misture.
Coloque em forminhas (eu usei de silicone) e leve a forno pré-aquecido (170ºC) durante 20 a 25 minutos dependendo do tamanho das forminhas. Devem ficar com a superfície dourada.
Deixe arrefecer, desenforme e sirva com ou sem canela.