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Coroa de Choux com Chantilly e Morangos

Há algum tempo que não postava uma sobremesa…altura de me redimir!

Tem um aspeto delicioso, é simples de fazer e vai deixar todos com água na boca! Para um formato mais familiar pode fazer uma coroa grande e depois rechear com as frutas a gosto.

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SERVE: 4 PESSOAS
TEMPO: 60 min

INGREDIENTES:

para a massa:
75g de Farinha de Trigo
50g de manteiga
2 Ovos
150ml de água

para o recheio:
150ml de natas para bater
3 c.s. de açúcar branco
1/2 c.chá extrato de baunilha
80g de Morangos

Açúcar em pó para decorar (opcional)

Massa:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Peneire a farinha.
Num tacho, coloque a manteiga e a água e deixe que a manteiga derreta. Deixe levantar fervura. Retire do lume, coloque a farinha e vá mexendo com uma colher de pau, até que a massa forme uma bola e descole do fundo.
Deixe arrefecer até se seguro juntar os ovos, sem cozerem.
Bata os ovos num prato e vá juntando gradualmente à massa, batendo continuamente, até que esta fique com um aspeto brilhante.
Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque a massa num saco de pasteleiro e disponha em circulos com o tamanho desejado.
Leve ao forno durante 40 minutos.
Quando estiverem prontos, retire-os e deixe arrefecer.

Recheio:
Bata as natas com o açúcar e a baunilha e quando as coroas estiverem frias, corte-as ao meio, disponha os morangos e o chantilly.

Polvilhe com o açúcar em pó.

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Panquecas de Cacau com Coulis de Morango

Existem receitas que pela sua aparência sugerem que serão pouco saudáveis e extremamente calóricas. mas nem sempre é assim. Temos de estar atentos aos ingredientes e à forma de confeção. Estas panquecas são um pouco assim…talvez por levarem chocolate, e por terem o coulis.
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Esta é a receita perfeita para surpreender aquela pessoa especial, ou para aquelas manhãs tristes de inverno, ou simplesmente porque apetece. Ou porque o próximo domingo é o Dia da Mãe!

E neste primeiro ano em que o Dia se torna tão especial para mim, dedico esta receita a todas as mulheres que são mães de coração, mesmo sem ser de sangue, que encontram sempre um sorriso para os seus filhos, mesmo nos dias mais difíceis, que têm de ter 2 empregos para que nada falte, que acordam super cedo para conseguir fazer tudo, que os criam sozinhas, que os criam em dificuldade mas nunca sem amor, que mesmo quando nada corre bem, conseguem ser boas mães!

Feliz Dia da Mãe!

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Receita adaptada daqui
SERVE: 4
TEMPO: 25min

INGREDIENTES:

Panquecas
250g de farinha de trigo
3 c.s. de cacau em pó
1 Ovo
2 c.chá fermento
75g de Açúcar
3 c.s. de Manteiga
1 c.s. de Extrato de baunilha
350ml de Leite
Margarina q.b.

Coulis de Morango
250g de Morango
2 c.s. de Açúcar branco

PREPARAÇÃO:

Coulis:
Num tacho coloque os morangos cortados e o açúcar. Deixe levantar fervura, e deixe ferver durante 4 minutos. Triture com uma varinha mágica e reserve (preferencialmente até arrefecer completamente).

Panquecas:
Numa taça coloque os ingredientes líquidos: a manteiga derretida, o leite, a baunilha e o ovo. Misture e reserve.
Noutra taça junte os ingredientes secos e gradualmente vá juntando os líquidos aos secos, mexendo com uma colher até obter uma mistura uniforme.
Aqueça uma frigideira e unte com alguma margarina apenas quando necessário.
Coloque colheradas de massa, e deixe cozinhar 1 minuto de cada lado (se colocar uma colher de sopa de cada vez).
Sirva com o coulis, chocolate negro ralado e/ou açúcar em pó.

Gelado de Morango, Hortelã e Tangerina

Calor de volta, céu azul, perna ao léu…acho que está oficialmente aberta a época dos gelados, não acham? Pelo menos aqui em casa sim…ultimamente tenho-me deliciado com os gelados de pauzinho pois combinam o melhor da fruta com a frescura do gelo. E tão mais interessantes que estão as bancadas de fruta nesta estação!

Além de serem super simples de preparar, são também ideais para fazer com e para as crianças: livres de gordura, com pouco açúcar e acima de tudo pode adaptá-los ao seu gosto! Este é dos meus favoritos: uma verdadeira bomba de vitamina C.

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SERVE: 6 (dependendo do tamanho das formas)
TEMPO: 15 min

INGREDIENTES:
300g de Morangos
Sumo de 5 Tangerinas (ou de 2 Laranjas)
3 c.s. de Açúcar branco (ou 4 de Mel)
5 folhas de hortelã

PREPARAÇÃO:
Lave os morangos e tire-lhes as folhas. Coloque-os no liquidificador juntamente com o sumo das tangerinas, mel ou açúcar e a hortelã.
Triture durante alguns minutos, coloque nas forminhas e leve ao congelador durante 6 horas.
Antes de os retirar, ajuda se passar as forminhas por água durante alguns segundos.

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Queen Victoria Sponge com Lemon Curd e Morangos

Esta semana muitas pessoas já estão de férias…eu também: yupiiii! Felizmente o tempo está ótimo, por isso fazer planos é mais fácil.
Queria fazer este bolo há já algum tempo, mas apesar de não ser dífícil é um pouco moroso, logo hoje foi o dia ideal! Originalmente tanto a massa como o curd levam mais açúcar, mas eu gosto de roubar um pouco, para não ficar tão enjoativo.

A receita original deste queen victoria é recheada apenas com doce de framboesa, mas é fácil evoluir para o chantilly, creme de pasteleiro ou o meu caso o curd de limão. Quem nunca experimentou fazer curd, não sabe o que perde. Pode usar em recheios, panquecas, crepes, com fruta, ou em gelados. E além disso dura umas 2 semanas no frigorífico.

Com a promessa de dias doces, desejo-vos uma excelente semana!

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SERVE: 12 PORÇÕES
INGREDIENTES:
massa (dois bolos):
500g de Manteiga
500g de farinha de Trigo
8 Ovos
400g de Açúcar
2 c.chá de ferment em pó
Raspa de 1 Laranjas
Manteiga e farinha extra para untar e polvilhar as formas

lemon curd:
200g de Açúcar
6 ovos
150ml de sumo de Limão
Raspa de 2 Limões
100g de manteiga

2 c.s. de doce de framboesa
100g de Morangos
Açúcar em pó

Comece por preparar os bolos.
Esta quantidade de massa serve para 2 formas de 30cm de diâmetro.
As forma devem ter o fundo forrado com papel vegetal, e as laterais untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata o açúcar com a manteiga derretida até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Junte os ovos uma um, batendo entre cada ovo.
Adicione a farinha peneirada, o fermento em pó, e a raspa da laranja e envolva com uma espátula.
Divida a massa pelas duas formas.
Coloque-as no forno durante 30 a 40 minutos, ou até o palito sair limpo.
Deixe arrefecer uns 5 minutos antes de desenformar.
Reserve.
Para preparar o curd, comece por bater os ovos com o açúcar. Não necessita de bater com máquina, pode fazer manualmente com um fouet.
Junte o sumo do limão e misture.
Coloque uma panela com água e deixe levantar fervura.
Coloque o preparado numa taça metálica sobre a água a ferver, mas sem contato direto.
Vá mexendo a mistura até começar a engrossar (uns 10 minutos ou até aos 71ºC).
Retire do lume, junte a raspa do limão e a manteiga e misture até a manteiga ficar completamente incorporada.
Coloque uma folha de película aderente sobre o curd, em contato direto com a sua superfície para evitar que ganhe uma membrana
Voltando ao bolo…
Corte a base inferior, de forma a remover o alto central que normalmente cresce o forno.
Espalhe o doce de framboesa, disponha os morangos cortados em pedaços grandes e cubra com o curd.
Coloque a outra metade sobre esta. Pode optar por não remover o alto central nesta metade.
Cubra com o restante curd e disponha os morangos a gosto.
Polvilhe com açúcar em pó.