Tagliatelle com Amêijoas e Molho de Anchovas e Tomate Assado

Quem me segue por estas bandas, sabe os motivos da minha ausência. Estou no primeiro trimestre de gravidez (quase a passar para o segundo) e tive imensos enjoos. E não eram matinais ao contrário do que se diz…duravam o dia todo, e se eu acordasse durante a noite, até aí me sentia mal. Um sofrimento menor comparado com a enorme felicidade de estar grávida do meu primeiro filho (ou filha), mas mesmo assim a tarefa de cozinhar (ou sequer pensar em comida), tornou-se bastante insuportável para mim…haverá algo pior do que uma blogger de culinária enjoar comida? Não me parece…e por mais incrível que pareça deixei de conseguir gostar de algumas coisas que antes adorava comer, tais como bróculos, queijo da ilha ou feijão verde. E passei a desejar coisas que antes não detestava, mas simplesmente não me faziam pular de alegria: canja ou laranjas. A sério…eu a comer canja!!

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Finalmente já estou minimamente funcional nas artes culinárias e juro que algo que me tem dado imenso gozo comer (ainda mais do que antes) são as massas! Sem grandes requintes, ou especialidades…apenas comida autêntica e saborosa! Esta receita é especial porque ensina como fazer um molho de tomate fantástico, sem grande aparato ou trabalho…apenas tomates assados até atingirem a doçura ideal, tão suaves que a pele se desfaz num molho delicado e maravilhoso! Um ramo de manjericão e umas anchovas…and I’m a happy girl!

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SERVE: 4
TEMPO: 45MIN

INGREDIENTES:
1/2 Kg de Tomates de Rama
3 Dentes de Alho
Sal e Pimenta q.b.
1/2 copo de Azeite
250g de Tagliatelle
4 anchovas (2 algum do óleo)
1 cálice de vinho do Porto
1 Ramo de Manjericão
1/2 Kg de Amêijoas

PREPARAÇÃO:
Num tabuleiro coloque os tomates cortados ao meio, voltados para baixo, e temperados com sal e pimenta e metade do azeite. Deixe assar em forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos (junto à grelha).
Num tacho coloque o restante azeite, os dentes de alho picados e as anchovas. Deixe o alho cozinhar ligeiramente, mexendo com a colher para que as anchovas de desfaçam no molho.
Junte os tomates (pode juntar mesmo assim em metades, ou pode triturá-los primeiro), um cálice de vinho do Porto e tempere de sal e pimenta.
Coloque um tacho com água temperada com sal ao lume, até que a água entre em ebulição.
Deixe o molho borbulhar e reduza para o mínimo, junte as amêijoas e deixe que estas abram.
Coza o tagliatelle durante (5 minutos). Não deixe que ele cozinhe totalmente, pois o objetivo é que termine a cozedura no molho de tomate.
Quando a massa estiver cozinha, escorra-a, mas reserve alguma da água de cozedura. Junte-a ao molho de tomate e se necessário, retifique a espessura do molho com alguma da água de cozer a massa. Deixe que esta fique al-dente e aí junte o manjericão. Mexa e sirva de imediato.

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