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Cheesecake de Iogurte e Maracujá

Sobremesas não é de todo a minha praia. Gosto de as comer é verdade, mas acho que não tenho a disciplina necessária para esse nível de precisão. Tenho dificuldade em seguir uma receita e sei que nas sobremesas não existe essa flexibilidade. Além disso eu sou uma pessoa de salgados e ponto!

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Mas com a aproximação do aniversário da Carlota (já quase passou um ano, como é possível??!) tenho feito alguns testes com receitas de sobremesas. Esta é daquelas que não falha! Sai sempre bem, e o maracujá pode ser trocado por outra fruta (ando a fantasiar com a época das amoras que está quase a chegar). Se quiserem um cheesecake mais baixo ou para menos pessoas podem reduzir a quantidade do recheio.

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SERVE: 10
TEMPO: 45min+8h

INGREDIENTES:
150g de bolacha digestiva
50g de manteiga amolecida
150g de queijo creme (tipo Filadélfia)
250g de Iogurte Grego (ou iogurte natural)
5 c.s. de açúcar
200ml de natas para bater
5 folhas de gelatina
1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura:
2 chávenas de chá de polpa de maracujá (pode usar de lata ou natural)
2 c.s. de açúcar
1 folha de gelatina

PREPARAÇÃO:
1. Num robot de cozinha coloque a bolacha e a manteiga e triture até que a bolacha fique em migalhas pequenas e de tamanho uniforme. Se não tiver robot de cozinha, coloque as bolachas num pano limpo e com um rolo da massa triture-as. Coloque as migalhas numa taça juntamente com a manteiga e amasse até ficar um preparado uniforme. Coloque esta massa no fundo de uma forma de fundo amovível e pressione com as costas de uma colher para que a base fique bem compacta. Coloque no frigorífico enquanto prepara a restante receita.

2. Ponha a polpa do maracujá num tacho com o açúcar e deixe ferver até ganhar uma consistência de xarope (10 a 15 min). Reserve e deixe arrefecer.

3. Numa taça coloque o queijo creme, o iogurte grego, a baunilha e o açúcar e bata com uma batedeira. Noutra taça bata as natas e quando estas estiverem firmes junte-as ao preparado anterior, envolvendo-as cuidadosamente com uma espátula.

4. Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria. Escorra a água, deixando o equivalente a 2 c.s. de líquido e leve ao microondas durante 15 segundos. Retire, mexa até dissolver e junte ao preparado do queijo creme. Misture e verta sobre a base de bolacha.
Leve ao frigorífico durante 2h.

5. Demolha a restante folha de gelatina e prepare-a da mesma forma que preparou as restantes para o recheio. Junte-a a metade do coulis de maracujá (reserve o restante) e mexa. Verta sobre o cheesecake e leve ao frigorífico durante pelo menos mais 6h(ou preferencialmente durante a noite).

6. Quando for para servir, passe uma faca entre o cheesecake e a forma para que se separem. Desenforme cuidadosamente e verta o restante coulis sobre o bolo. Decore com framboesas (opcional).

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Gelados de Iogurte Grego e Mirtilo

E quem é a blogger mais desnaturada de todos os tempos? Sou eu, é verdade! Estive ausente nos últimos meses, por motivos profissionais sobretudo e por isso peço desculpas. Por aqui andamos nas saladas e nos grelhados, mas não podia dispensar os gelados de pauzinho, que são um must have de qualquer verão. Sei que não devia dizer isto, mas isto é calor a mais para mim…eu sou mais de meios termos, mas lá me vou contentando com as manhãs e os finais de tarde.

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Para aproveitar ao máximo estes dias de férias, prefiro receitas mas fáceis e rápidas, daquelas que nunca decepcionam e saem sempre bem.
Esta receita é muito simples e permite trocar os mirtilos por outras frutas que prefiram, ou até substituir o iogurte grego por iogurte natural ou uma versão light. Eu prefiro o iogurte grego pois fica um gelado bem cremoso e envolvente, como se quer num gelado caseiro. Independente da versão que escolham esta é uma ótima alternativa aos gelados de hipermercado que têm muito mais açúcar, conservantes, espessantes, edulcorante e sei lá mais o quê.

Feliz verão!

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SERVE: 6
TEMPO: 20MIN

INGREDIENTES:
175g de Mirtilos
3 c.s. de açúcar branco
4x125g de Iogurte Grego

PREPARAÇÃO:
Num tacho coloque os mirtilos e o açúcar e leve ao lume. Deixe levantar fervura e mexa de vez em quando. Cozinhe por 5 minutos e reserve. Deixe arrefecer completamente.
Numa taça coloque o iogurte e junte 3 colheres de sopa do doce de mirtilo e envolva (mais ou menos dependendo do efeito visual que gostar mais). Encha as formas quase até ao fim, reservando algum espaço para a compota.
Coloque a compota até encher e leve ao congelador durante a noite.

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Salada Tandoori de Camarão

Ultimamente tenho experimentado novas combinações nas saladas. Juntar diferentes frutas, especiarias ou molhos é o ideal para transformar o banal em algo extraordinário.
Eu adoro saladas…aliás eu sou daquelas pessoas que come sempre a comida com salada (nada a ver com dietas: pura e simplesmente gosto!).

Desta vez combinei o calor das especiarias indianas com a frescura das folhas verdes…e o melhor é que ao contrário do normal, esta salada é temperada com um molho quente, ficando ainda mais pungente e deliciosa!

Praia, sol, comida deliciosa e colorida…que mais se pode desejar para o verão!

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SERVE: 4
TEMPO: 40MIN

INGREDIENTES:

Camarão:
300g de Camarão
1 dente de Alho
1 c.chá de Açafrão
1 c.chá Caril
1 c.café Canela em Pó
1 c.sopa de óleo vegetal
1 c.chá de Sal
Pimenta Moída q.b.
1 c.chá de Sementes de Mostarda

Salada:
1 Embalagem de Mistura de Salada
1 Chávena de Tomate (usei cherry)
Sumo de 1 Lima
Amendoins Salgados

Molho de Iogurte:
1 Iogurte Natural
1 dente de Alho
Sal e Pimenta q.b.
Folhas de Hortelã

Limpe os camarões e dê-lhes um golpe na parte mais volumosa, no sentido do comprimento.
Prepare a marinada: num almofariz coloque as sementes de mostarda, o sal e o alho e esmague. Numa frigideira toste ligeiramente as restantes especiarias e junte-as ao camarão, juntamente com a pasta de alho. Deixe ganhar sabor pelo menos durante 30 minutos.

Prepare o molho: Misture o iogurte, a hortelã picada, o dente de alho ralado ou picado finamente e tempere com sal e pimenta. Se desejar um sabor menos forte de iogurte,junte 1 c.sopa de maionese.

Numa frigideira coloque o óleo, deixe aquecer e frite os camarões. Retire-os e na gordura que ficar na frigideira, esprema o sumo de 1 lima (já com o lume desligado).

Coloque a salada numa travessa, junte os tomatos e tempere com o molho da frigideira. Disponha os camarões, os amendoins picados (ou inteiros) e o molho de iogurte. Sirva de imediato.

Pannacota de Iogurte e Amora

As amoreiras estão em pleno. Há algumas semanas que dispõem gratuitamente, os seus belos frutos, repletos de antioxidantes e sabor. É a altura ideal para a colheita, e mesmo que não se consumam todos, podem facilmente ser congelados e mais tarde usados em batidos, ou sobremesas.

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INGREDIENTS:
3 Iogurtes Naturais
5 Folhas de Gelatina
1 Lata de Leite Condensado
1 c.s. de Açúcar
300g de Amoras

Coloque as amoras num tacho com o açúcar, tape e deixe em lume mínimo 30 minutos para que libertem o sumo e formem um xarope. Reserve e deixe arrefecer.
Quando a mistura tiver arrefecido, passe-a e coe para retirar todas as grainhas.
Coloque a gelatina a dissolver durante 5 minutos em água e gelo. Escorra e dissolve em 1/2 chávena de água bem quente. Mexa até dissolver.
Na liquidificadora coloque os iogurtes, a polpa de amora, o leite condensado e a gelatina dissolvida. Misture durante 2 minutos.
Coloque em taças e leve a refrigerar durante 3 horas.