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Risotto de Favas e Ervilhas

Fazer um risotto não tem nada de especial. É tudo uma questão de fazer algumas vezes até apanhar o jeito. Esta receita serve de entrada, ou só por si de refeição. Mais uma vez usei as favas sem pele, cujo método de prepaação encontam mais detalhadamente aqui.

SERVE: 2
TEMPO: 20 MIN

INGREDIENTES:
1 Chávena de Miolo de favas
1 Chávena de Ervilhas
1 cebola
2 Dentes de Alho
1 c.s. de Manteiga+1 c.s. de Manteiga
2 c.s. de Azeite
1 caldo de galinha
Água quente (aprox. 1/2L)
1/2 copo vinho branco
1 c.chá de açafrão em pó
Sal e pimenta q.b.
1 Ramo de Tomilho
1 chávena de arroz arborio
Parmesão ralado a gosto

Numa panela coloque 1/2 l de água, o açafrão e o caldo de galinha. Deixe ferver e reserve.
Num tacho coloque 1 colher de sopa de manteiga juntamente com o azeite. Junte a cebola e os dentes picados e deixe refogar uns 2 minutos.
Adicione o arroz e frite-o durante 1 minuto, mexendo ocasionalmente.
Junte o vinho branco, as favas, o tomilho e as ervilhas e deixe evaporar. Vá adicionando uma colher do caldo de cada vez, assim que o arroz começar a secar. Entre adições mexa ocasionalmente para ajudar a libertar o amido do arroz (não precisa de o fazer constantemente).
Tempere com sal e pimenta.
O arroz demora cerca de 13 a 15 minutos até ficar pronto, mas vá provando. O objetivo é que fique al-dente. Quando atingir este ponto, retire do lume, junte a restante manteiga e parmesão ralado (3 c.s.) e deixe tapado uns 2 minutos antes de servir.

Salada de Salmão e Favas, Feta e Tomate Cherry

Adoro esta altura do ano! Existe muito mais variedade de produtos e com qualquer coisa de faz uma salada…Cá em casa o jantar é quase sempre sopa e qualquer coisa…quer seja uma salada, uma sandes ou uma omelete.
Este prato é um excelente qualquer coisa, ou um almoço leve! Como já vos tinha contado, as favas foram um sucesso, e desta vez fizeram boa companhia ao salmão grelhado…o método de preparação é igual e como elas são tão tenras nem precisam de mais cozeduras.

SERVE:2 PESSOAS
TEMPO: 20 MIN

INGREDIENTES:
100g de Miolo de fava
1 Posta de Salmão
Sal e Pimenta q.b.
Queijo feta (a gosto)
50g de Tomates Cherry
6 Folhas de Mangericão
3 c.s. de Azeite
Sumo de 1/2 Limão

Grelhe o salmão apenas temperado com sal e pimenta. No grelhador coloque também os tomatespara que ganhem alguma cor. Retire e reserve.
Num almofariz, coloque o mangericão e umas pedrinhas de sal. Triture. (Se não tiver almofariz, pode picar as ervas finamente).
Junte o azeite e o sumo de limão e misture. Retire de sal e pimenta se necessário.
Num prato coloque as favas, alguns pedaços se salmão, o feta desfarelado, os tomates e regue com a vinagrete.
Sirva de imediato.

Creme de Favas e Tomilho

Eu adoro favas! Cá em casa é sempre uma guerra nesta altura…eu quero comer favas e o meu marido começa a torcer o nariz…ervilhas é a mesma coisa! Por isso o desafio de fazê-lo gostar de comer aquilo que eu gosto é bem mais difícil do que fazer uma boa receita de favas. Consegui finalmente dar-lhe a volta. Basta tirar a casca das favas e fica o assunto resolvido.

Para isso basta pôr uma panela com água e sal a ferver. À mão tenha uma taça com água fria e gelo. Quando a água borbulhar coloque as favas descascadas e deixe estarem lá cerca de 1 minuto (ou até a pele começar a rachar). Aí retire-as e coloque-nas na taça com água gelada. Depois é descascar tipo tremoço. É muito simples. As favas descascadas ficam muito boas em saladas (não precisam de cozer mais), ou se for para incorporar numa sopa, coloque-as a cozer mais alguns minutos com os restantes legumes. Sucesso garantido!

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SERVE: 2 PESSOAS
TEMPO: 30 MIN

INGREDIENTES:
200G de favas descascadas
1 courgette
2 dentes de alho
1 batata
2 c.s. de azeite
sal e pimenta q.b.
1 ramo de tomilho
500ml de água

Depois de retirar a pele das favas, coloque uma panela com o azeite e os alhos picados e deixe o alho ganhar um pouquinho de cor.
De imediato junte a água, assim como a batatas, as favas e courgette descascadas e cortadas em cubos.
Deixe cozinhar até a batata ficar cozida, e passe.
Tempere com sal e pimenta e junte as folhas de tomilho.