Mini Pavlovas de Diospiro e Canela

Eu adoro o Outono. Claro que estou muito grata por estes dias de sol inesperado, mas eu sou rapariga de meios termos: primavera e outono. Gosto das roupas leves, gosto das comidas de Verão, gosto de sol e de atividades ao ar livre. Mas todas essas coisas são feitas de uma forma muito mais agradável com temperatura amena. Mas isso sou eu…
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Algo que também adoro no Outono são aqueles produtos sazonais tão bons nesta altura: castanhas, diospiros e abóboras. Principalmente os dois últimos. Ultimamente cá em casa uso abóbora para tudo: sopa, massa, sobremesas e até ando a experimentar um pão cuja massa leva abóbora…mas ainda não está perfeito. A seu tempo…

E como os diospiros pedem urgentemente que sejam consumidos, fiz estas mini pavlovas, que têm tanto de fácil, como de bom! A enorme vantagem desta receita é que as pavlovas podem ser feitas com antecedência e ficam bem com quase tudo! Por isso se não gostar muito de diospiro pode combinar com outros sabores que aprecie mais e tem aí uma sobremesa de encher o olho…e a barriga!

Receita adaptada daqui
SERVE: 6
TEMPO: 45 min

INGREDIENTES:
Para as pavlovas:
1 c.chá farinha maizena para polvilhar + 1 1/2 para as pavlovas
150g de açúcar branco
3 claras de ovo (convêm serem ovos de 1 semana)
1 c.chá extrato de baunilha
1/2 c.chá vinagre de vinho branco
açúcar em pó para polvilhar

Para o recheio:
2 diospiros bem maduros
2 c.chá de canela em pó

PREPARAÇÃO:
Ligue o forno a 140ºC. Coloque uma folha de silicone num tabuleiro e polvilhe com a farinha maizena.
Numa tigela bem limpa, bata as claras até começarem a crescer. Junte o açúcar aos poucos, batendo constantemente. Não necessita bater com velocidade elevada.
Junte também o vinagre, a baunilha o resto da farinha maizena.
Coloque o merengue num saco de pasteleiro com o bico largo e sobre o papel vegetal desenhe cículos concêntricos, de forma a fazer e base, e 2 camadas nas bordas, para fazer as laterais.
Leve ao forno 40 a 45 minutos até estarem secos e crocantes.
Resista à tentação de abrir o forno durante a cozedura.
Quando estiverem prontos, deixe-os arrefecer completamente dentro do forno (eu costumo fazer à noite e só os retiro no dia seguinte).
Para preparar o recheio nada mais fácil. Numa taça coloque o miolo dos diospiros e junte a canela. Envolva e na altura de servir, recheie as pavlovas e polvilhe com açúcar em pó.
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