Creme de Cogumelos e Couve Flor

Sopa continua a ser dos alimentos que mais aprecio e mais se come aqui em casa. É fácil de fazer, conveniente, saciante, económico e mais que tudo saudável. Sim, porque todos deveríamos ingerir mais legumes e frutas, em vez de tomar suplementos ou passar a vida a fazer dietas. Antes de mais, a alimentação saudável é uma opção de vida, e não uma fase ou moda. Apesar disso, tenho apenas mais esta sopa aqui postada…irónico não? Casa de ferreiro, espeto de pau!

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Para me redimir desta minha falha imperdoável, aqui deixo a sugestão deste creme de cogumelos, que mais que uma sopa, é uma delícia de sopa. Como não costumo colocar batata nas sopas, usei arroz integral cozido para a deixar bem cremosa!
Como sugestão de acompanhamento, experimente tostar pão de centeio, e assim que ele esteja bem douradinho, pegue num dente de alho e esfregue-o de ambos os lados. Regue as tostas com um fio de azeite e acredite que serão as melhores tostas que vai comer na sua vida!

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RECEITA PARA:4
TEMPO: 45MIN

INGREDIENTES:
2 Cebolas
2 Dentes de Alho
1 Ramo de Tomilho (reserve algumas folhas para o final)
1 Embalagem de Cogumelos Paris e outra de Cogumelos Marron
2 c.s. de Azeite
Sal e Pimenta q.b.
1 Couve Flor (média/pequena)
1 Chávena de Arroz Integral Cozido
1L de água ou Caldo de Legumes/Galinha

PREPARAÇÃO:
Coza o arroz previamente. Escorra e reserve.
Numa panela coloque o azeite, o alho picado, as cebolas picadas e o tomilho.
Tempere com sal e pimenta.
Deixe as cebolas dourarem e junte 3/4 dos cogumelos cortados ao meio.
Quando estes começarem a ganhar alguma cor, junte a couve flor cortada, o arroz integral e o caldo ou a água.
Deixe cozer a couve flor (20min).
Triture tudo (não se esqueça de retirar o ramo de tomilho), e retifique o sal e pimenta se necessário.
Junte os restantes cogumelos cortados em cubinhos e mais algumas folhas de tomilho.
Sirva com pau tostado.

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