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Pudim de Queijo Fresco e Côco

Esta fase do ano é sempre estranha. Parece que a partir do momento que fazemos a árvore de Natal, os dias passam a voar e num instante chega o novo ano. Talvez por ser um mês de feriados, pontes e algumas férias (para os sortudos). Começa Dezembro e estamos a um passinho de 2017!

Por aqui os dias flutuam entre algumas compras de Natal, tardes de domingo em volta da lareira e tardes de sábado em redor do forno. E apesar dos dias de Natal e fim de ano, prometerem alguns exageros na balança não consigo resistir a um docinho de vez em quando.

Acham que conseguem resistir a este pudim? Boa semana.

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SERVE: 6
TEMPO: 70min

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
150g de queijo fresco
5 gemas+1 Ovo inteiro
½ chávena de chá de côco ralado
Caramelo líquido q.b.

PREPARAÇÃO:
Ligue o forno nos 180ºC e coloque uma taça (ou tabuleiro) para poder cozinhar o pudim em banho maria.
Pode preparar a mistura usando uma liquidificadora ou com a varinha mágica. Num recipiente coloque todos os ingredientes(excepto o caramelo) e misture até obter um preparado uniforme.
Deixe repousar alguns minutos para perder a espuma resultante da operação anterior.
Entretanto unte uma forma de pudim com caramelo líquido e verta o preparado dentro desta. Tape a forma com papel de alumínio (caso não tenha tampa) e coloque-a no recipiente com a água quente. Deixe no forno por 60 minutos. Para confirmar que o pudim está pronto, faça o teste do palito (caso saia limpo, está ok!).
Deixe arrefecer para depois desenformar.

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Granola de Alperces e Laranja

Já alguma vez experimentaram fazer granola em casa? Posso garantir-vos que é viciante! Porquê? Bom, primeiro porque podemos combinar os ingredientes que quisermos e segundo porque regulamos a quantidade de açúcar e gordura que adicionamos, obtendo um produto mais saudável do que muitos dos que se compram (eu ainda junto alguma proteína em pó pois ajuda a manter o nível de saciedade).

Come a criança, come o idoso, come a grávida, como o esquisito do marido que nunca gosta de nada! Todos gostam! Com fruta, leite, iogurte, ou simples como um snack! Dura imenso tempo e é tão, mas tão conveniente!

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TEMPO: 120 min

INGREDIENTES:
350g Flocos de Aveia
80g de Alperces Secos
50g de Miolo de Noz
25g de sementes de Girassol
25g de sementes de sésamo
2 c.s. de óleo de côco
2 c.s de côco ralado
Raspa e sumo de 1 Laranja
3 c.s. de proteína em pó
2 c.s. de açúcar amarelo
2 c.s. de Mel

PREPARAÇÃO:
Pré aqueça o forno a 125ºC.
Num tacho coloque o óleo de côco, o açúcar, o mel,o sumo e a raspa da laranja. Deixe que o óleo derreta e reserve.
Numa taça coloque os restantes ingredientes: os flocos de aveia, os alperces cortados, o miolo de noz e as sementes. Verta os ingredientes líquidos sobre os secos e com uma colher mexa até envolver.
Coloque a granola num tabuleiro forrado com papel vegetal, e leve ao forno, durante cerca de 60-80 minutos, mexendo a cada 20 minutos, e retire quando esta estiver bem dourada.
Deixe arrefecer completamente antes de guardar num frasco.

Esta receita usa produtos My Protein

Bolo de Côco com Icing de Lima e Côco Torrado

Ando super viciada nestas lascas de côco. Adoro descobrir um ingrediente novo. Eu não vivo propriamente numa cidade onde encontre muitos ingredientes étnicos ou simplesmente diferentes. Cidade pequena, paladares mais simples. Paciência.
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Adoro o facto de nas cidades grandes se conseguir encontrar sabores de outras etnias. Dá logo outra motivação para cozinhar. Mas aqui em Aveiro é difícil fugir ao convencional por isso adorei quando encontrei no Jumbo estas lascas de côco ralado. São crocantes (tipo batatas fritas) e ligeiramente doces. Além de serem um excelente snack, ficam muito bem como decoração. Sabiam que o côco é excelente para o colesterol e para a prevenção das doenças cardiovasculares?

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SERVE: 6
TEMPO: 50min

INGREDIENTES:

bolo:
6 Ovos
200g de Açúcar branco
200g de Farinha de Trigo
1+1/2 c.chá de fermento
100ml de óleo vegetal
100g de Côco Ralado
Manteiga para untar

icing:
4 c.s. de açúcar em pó
sumo e raspa de 1 lima

decoração:
raspa de lima
lascas de côco torrado (se não encontrarem podem trocar por côco ou não colocar nada)

PREPARAÇÃO:

bolo:
Ligue o forno a 180ºC. Forre o fundo de uma forma (de fundo amovível) com papel vegetal e unte as laterais com manteiga.
Pese e peneire a farinha e o fermento. Reserve.
Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fôfa e esbranquiçada. Adicione o óleo e o côco ralado e bata mais um pouco. Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e vá incorporando a farinha e o fermento.
Coloque a massa na forma e leve ao forno durante 35-40 minutos ou até verificar que está cozido. Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

icing de lima:
Numa taça coloque o açúcar em pó e a raspa de uma lima. Esprema e coe o sumo dessa lima e junte ao açúcar. Se for necessário retificar a consistência junte mais açúcar (para engrossar) ou mais sumo (para ficar mais líquido).

Quando o bolo estiver morno, desenforme e coloque o icing  sobre este. Raspe a casca de outra lima sobre tudo e não se esqueça das deliciosas lascas de côco torrado.

Barritas de Chocolate, Côco e Quinoa

Sabem aquelas semanas que nunca mais acabam? Esta é assim para mim. Finalmente o sol deu ares da sua graça, o que é imediatamente uma injeção de energia e boa disposição, ajudando a levar tudo a seu termo.

No último domingo fui a Serralves, e como nunca tinha visitado achei lindo, mas o tempo não estava grande coisa, pelo que as fotografias deixaram um bocadinho a desejar.

Acho que este fim de semana vai ser ideal para passear por aí, de máquina na mão! Já tinha saudades disso…passear, conhecer coisas novas, fotografar com bom tempo. Ir sem planos nem roteiros, com a curiosidade de uma criança e uma barrita energética na carteira. Estas são as prediletas cá em casa: nem demasiado doces, nem moles…eu gosto delas crocantes e cheias de surpresas…
Aproveitem bem os dias que se aproximam!

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INGREDIENTES:
250 de Flocos de Aveia
100g de Côco ralado
50g de quinoa
3 c.s. de sementes de Girassol
2 c.s. de semente de Sésamo
1 lata de leite condensado
100g de Chocolate Negro picado (usei com 70% de cacau)
Manteiga para untar

Ligue o forno a 130ºC.
Numa panela coloque o leite condensado e deixe aquecer até começar a ferver.
Numa taça junte a aveia, o côco, a quinoa, as sementes e o chocolate picado pode usar em pepitas).
Verta o leite condensado sobre os ingredientes secos e envolva com a ajuda de uma colher, até a mistura etar uniforme.
Unte uma forma (usei uma de 20×40) com manteiga e coloque a preparação.
Alise e calque um pouco, para que fique uma barra compacta.
Leve a forno, durante 60 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer uns 2 minutos e desenforme.
Corte em pedaços e coloque sobre uma rede até que arrefeçam completamente.
Guarde num recipiente hermeticamente fechado.