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Cogumelos Recheados com Presunto, Broa e Queijo Curado

Apesar dos dias já estarem mais pequenos, ainda se sente que é Verão. Os dias continuam amenos, ainda se encontram pessoas nas praias, os calções ainda rolam pelos roupeiros…mesmo que à noite um par de meias ou uma manta até já saibam bem.

Eu adoro o Verão, mas não é de todo a minha estação favorita…aqueles dias muito quentes são demais para mim. Prefiro muito mais os dias amenos e luminosos que a Primavera e o Outono trazem. Claramente sou rapariga de meios termos. E adoro os ingredientes que a horta oferece nessas fases do ano, principalmente na Primavera!

Estes últimos dias, e enquanto se vai esperando pela Carlota, vou aproveitando o tempo para andar muito a pé e ir fazendo algumas refeições para congelar, para não me preocupar tanto com essas tarefas a seguir ao nascimento. As refeições nesta última fase da gravidez devem fazer-me mais leves e em menos quantidade. Esta receita e perfeita mesmo para isso: rápida e simples de fazer! Acompanhe com uma salada e já tem um almoço leve mas nutritivo, ou então pode servir de entrada num dia mais especial.

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SERVE: 4
TEMPO: 30min

INGREDIENTES:
8 Cogumelos Paris (usei de tamanho médio)
2 Chávenas de Broa ralada
1 dente de Alho ralado
2 c.s. de Azeite
1/2 Chávena de Queijo Curado ralado
Sal e Pimenta q.b.
3 fatias de Presunto
1 ramo de Alecrim
2 c.s. de Cebola Roxa Picada

Pré aqueça o forno a 175º.
Tire os talos dos cogumelos e reserve.
Numa taça misture a broa e o queijo ralados.
Junte o presunto, a cebola, o alho e o alecrim picados.
Adicione o azeite e tempere com sal e pimenta.
Encha a cavidade dos cogumelos com o recheio preparado e leve ao forno até ficarem dourados. Deixe arrefecer uns 10 minutos antes de servir.

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Frango Assado com Manteiga de Ervas

Isto de fazer frango assado tem muito que se diga…É verdade! Frango é uma carne barata, mas é sem dúvida uma das carnes mais apreciadas em todo o mundo! Existem milhões de receitas com frango e aposto que cada um de nós que gosta de um bom assado, tem aquela receita especial que é sempre melhor que as outras…

Eu não dispenso um bom frango assado…adoro o sabor que os legumes ganham e a pele estaladiça. Mas existem truques, sabem?? Não basta pôr o limão no rabiosque do bicho e tcha-raaa!! Não! Isso não chega! Há que mimar e massajar aquela deliciosa ave…ela merece!

Esta receita de frango assado é diferente porque os temperos são todos inseridos entre a pele e a carne…pois é! E digo-vos: é de comer e chorar por mais!

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INGREDIENTES:
1 Frango
2 Dentes de Alho
2 c.s. de Manteiga
Sal e Pimenta q.b.
1 Fio de Azeite
Raspa de 1 Limão
Ervas aromáticas a gosto: usei tomilho, salsa, mangericão, oregãos, louro e alecrim (todos frescos)

Numa taça coloque a manteiga amolecida. Pique as ervas finamente e junte-as à manteiga, assim como a raspa de limão, sal e pimenta e o alho bem picado. Misture bem.
Coloque os dedos entre a pele do frango e a carne. Comece pela zona do peito (é mais fácil). Vá inserindo os dedos e arranjando espaço, cuidadosamente para que a pele não rasgue.
Pegue em porções da manteiga e coloque-a nesses espaços. Coloque parte da manteiga na cavidade do frango.
Regue o frango com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta.
Massage.
Leve a forno pré-aquecido (200ºC) durante 60-80 minutos (dependendo do seu tamanho), regando ocasionalmente com os sucos.
Deixe repousar uns 15 minutos antes de servir.
Acompanhe com legumes assados.