Risotto de Bacon e Castanhas

Na minha memória há poucas lembranças de um inverno tão frio. Tenho uma vaga memória de um dia em que nevou em Aveiro, apenas um! Lembro-me das ervas todas cobertas de um manto generoso de neve. Lembro-me da minha emoção ao ver neve pela primeira vez. Lembro-me do frio e de ficar com as roupas encharcadas durante a brincadeira e de um feio e tosco boneco de neve que rapidamente pereceu, tal como as minhas memórias.
Nunca mais voltou a nevar por aqui.

Mas este frio, que não trouxe neve alguma, é do mais incomodativo que pode haver! Dias de pés frios desde a manhã até ao final do dia. Dias de andar cheia de roupa até às pontas das orelhas e parece que nada aquece. Dias em que só algo bem quente e reconfortante, pode aquecer o corpo e a alma.
Apetecem os risottos, as sopas e os chás.
Os assados,os ensopados, os estufados.
Os pães quentes, as castanhas assadas, as chávenas a escaldar!
As mantas, as meias, os xailes, as luvas e as lareiras.

E enquanto não voltam dias mais calorosos, que tal esta sugestão?
Bom apetite!

SERVE: 6
TEMPO: 30MIN

INGREDIENTES:
½ cebola picada
1 dente de alho picado
1 c.s. de azeite
Sal e pimenta q.b.
2 chávenas de miolo de castanha cozida
1+1 c.s. de manteiga
1 chávena de queijo curado ralado
2 chávena de arroz arborio
1 chávena de bacon cortado em cubinhos
1 ramo de salsa picada
1 copo de vinho branco
500 a 1L de caldo de carne

PREPARAÇÃO:
Num tacho coloque o azeite, a colher de sopa de manteiga e o bacon. Deixe cozinhar alguns minutos. Adicione a cebola e alho picados e deixe refogar 2 minutos.
Enquanto isso aqueça o caldo de carne (ou dissolva um cubo em água) e mantenha-o quente.
Junte o arroz e frite durante 2 minutos.
Junte o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Adicione as castanhas.
Cozinhe o arroz durante 13-15 minutos, adicionando conchas de caldo conforme o líquido seque.
Quando o arroz estiver cozinhado, desligue o lume.
Adicione a manteiga, a salsa picada e o queijo curado. Retifique o tempero se necessário e reserve durante 2 minutos antes de servir. Sirva de imediato.