PEQUENO ALMOÇO

Pães de Queijo

Entre os dias confusos de sol, chuva ou vento, vão-se aproveitando as tardes longas deste quase verão para usufruir do ar livre e de algumas atividades físicas. Um passeio na praia, uma corrida ou uma simples ida ao parque são ótimas rotinas para manter saudáveis corpo e alma.

Apesar disso, gosto sempre dum serão com filmes ou séries e ultimamente tenho acompanhado uma nova série biográfica da netflix, chamada “Chef’s Table”. Fiquei verdadeiramente rendida à produção e direção fotográfica. Que imagens incríveis!
Mostra as criações e história de vida dos melhores chefs do mundo. É verdadeiramente fascinante!
De todos os episódios que já vi, todos eles têm em comum algo: todos viveram dificuldades tremendas (desde morte de familiares ou doenças gravíssimas), transformando a sua maneira de pensar e de viver.
Todos eles tiveram de ultrapassar essas adversidades, percebendo afinal que deveriam viver a sua paixão e a sua vida, da forma que sempre sonharam e nunca tentando agradar a terceiros.
Dá que pensar.
E todos eles viram as suas experiências serem transformadas plenamente.
As melhores fases das suas vidas e carreiras nasceram desses momentos e hoje são pessoas plenamente apaixonadas pela sua profissão.

Daí a estes pães de queijo, é só um saltinho!

A nossa vida também tem de ser guardada para os melhores momentos…mesmo que isso às vezes signifique simplificar as receitas do dia-a-dia(como neste caso) e dedicar mais tempo a tantas outras coisas boas!

Bom apetite!

SERVE: 6
TEMPO: 60 MIN

INGREDIENTES:
250 de farinha de trigo
10g de fermento de padeiro desidratado
1 c.café de sal fino
3 c.s. de açúcar branco
1 queijo curado nº2 (220g)
1 ovo+1 gema
50ml de leite morno

PREPARAÇÃO:
Dissolva o fermento no leite, juntamente com a açúcar. Reserve num sítio morno até começar a formar uma espuma.
Bata o ovo com um garfo e reserve.
Numa superfície limpa e seca, coloque a farinha peneirada e o sal. Misture com um garfo.
Abra um buraco no meio da farinha e coloque a mistura de fermento e leite. Adicione também o ovo.
Com a ajuda de um garfo envolva os ingredientes lentamente até se misturarem.
Com as mãos, amasse durante uns 5 minutos até que a massa fique elástica e homogénea. Use alguma farinha adicional apenas se necessário ou para limpar as mãos.
Coloque a massa numa taça enfarinhada e cobra com um pano limpo.
Deixe a massa num sítio quente ou com uma manta em torno da taça até que duplique de tamanho.
Retire a massa da taça, coloque-a numa superfície enfarinhada e divida-a em porções do tamanho de ovos. Coloque a massa na palma da mão, coloque um pedaço de queijo no centro e com ambas as mãos, envolva em massa em torno do queijo.
Ligue o forno nos 180ºC e pincele os pães com a restante gema de ovo. Deixe que dupliquem de tamanho.
Leve ao forno e deixe que cozinhem durante 15-20 minutos até que fiquem dourados à superfície.
Retire do forno e deixe arrefecer para poder servir.

Trança Doce

Esta semana mais curta, trouxe belos dias quentes de sol e a promessa de um fim de semana longo.
Tardes na cozinha, almoços compridos, passeios na praia ou no campo, idas ao parque…por aqui a Páscoa vai ser assim.

Longe vão aquelas tradições que envolviam encerar o chão de madeira ou enfeitar a porta de entrada da casa com as flores da estação, para receber a visita pascal. As tradições são agora mais simples, menos ostentosas, carregando o mesmo peso, numa embalagem mais leve e ajustada aos nossos dias.
Por aqui há sempre os pães doces, com ou sem ovos, feitos em forno de lenha, se possível. Uns chamam-lhe bolos, outros pão. Uns levam fitas, outros não. Uns levam canela, outros limão. Cada casa tem a sua versão, cada família a sua história. Qualquer que seja a vossa receita, desejo-vos uma bela Páscoa!
Até para a semana!


SERVE: 6
TEMPO: 120 MIN

INGREDIENTES:
600g Farinha de Trigo
100g Açúcar Branco
10g de Fermento Biológico desidratado
50ml de Leite morno
4 Gemas
200g de Manteiga derretida
1 c.chá Canela em Pó
1 pitada de sal fino
1 gema batida para pincelar

PREPARAÇÃO:
Dissolva o fermento no leite, juntamente com a açúcar e a canela. Reserve num sítio morno até começar a formar uma espuma.
Aqueça a manteiga só para a amolecer e reserve-a.
Bata as gemas com um garfo e reserve.
Numa superfície limpa e seca, coloque 500g de farinha peneirada e o sal. Misture com um garfo. Reserve a restante farinha.
Abra um buraco no meio da farinha e coloque a mistura de fermento e leite. Adicione também as gemas e a manteiga.
Com a ajuda de um garfo envolva os ingredientes lentamente até se misturarem.
Com as mãos, amasse durante uns 5 minutos até que a massa fique elástica e homogénea. Use a restante farinha que reservou apenas se necessário ou para limpar as mãos.
Coloque a massa numa taça enfarinhada e cobra com um pano limpo.
Deixe a massa num sítio quente ou com uma manta em torno da taça até que duplique de tamanho.
Retire a massa da taça, coloque-a numa superfície enfarinhada e divida-a em três. Forme uma trança e coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com a gema de ovo e deixe que duplique de tamanho novamente.
Ligue o forno nos 180ºC e pincele a trança novamente com a restante gema de ovo. Coloque no forno e deixe que cozinhe durante 20-30 minutos até que fique dourada à superfície (faça o teste do palito para confirmar a cozedura).
Retire do forno e deixe arrefecer para poder servir.

Out with the old, in with the new

Que é o mesmo que dizer, esquecer o que lá vai e lançarmo-nos cheios de força para novos projetos! É assim que quero o meu 2016.
2015 foste um ano incrível. Não que possa dizer que foste um ano plenamente feliz, mas claramente um ano de fechar ciclos. Em Janeiro descobri que estava grávida. Nem queria acreditar. Os exames da faculdade arrastaram-se até Fevereiro, depois novo semestre, e num instante nova época de exames. Quando abri os olhos era Verão e a minha barriga estava a crescer a olhos vistos. Não tive tempo para gozar férias ou fins de semana. Não tive tempo para fazer viagens (que saudades que tenho de viajar)! Os meus tempos livres foram meticulosamente planeados para organizar a casa ou estudar. Não foste um ano fácil. Principalmente grávida, cansada, ansiosa, insegura, etc, etc, etc…
Finalmente em Setembro trouxeste-me a Carlota. Mostraste-me esse amor infinito. Abriste as portas para esta aventura que vai durar a minha vida toda!  O melhor do meu ano. Mostraste-me que além de um grande marido, tenho ao meu lado um grande pai para ela. Um amigo. Num abrir e fechar de olhos chegou o Natal.

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2016, estou à tua espera! Quero que sejas abundante de sorrisos e farto de amor. Sei que serás feliz. Vou ver a minha filha a aprender a andar, a começar a falar, a comer! Estou ansiosa por lhe dar a provar tanta coisa…espero que seja uma foodie como a mãe! Vai ser o ano das primeiras vezes dela…e minhas: a primeira sopa, o primeiro dia de praia, o primeiro chocolate, o primeiro dia na creche, a primeira noite no seu quarto, o primeiro passo, a primeira gargalhada.
Sei que serás generoso e não esquecerás os meus sonhos, o que tenho trabalhado e investido. Sei que também serás generoso e feliz para os meus, para aqueles que amo e que me rodeiam. E para vocês também! Estes são os meus votos mais sinceros. Até para o ano!


TEMPO: 120min
SERVE: 6

INGREDIENTES:

Massa:
1 Kg de Farinha de Trigo
200 ml Leite Morno
250g de Açúcar
1 pacote de Fermento de Padeiro desidratado
250g de Margarina derretida
2 Ovo + 4 Gemas
2 c.s. rasas de Canela em Pó

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Recheio:
1 cálice de vinho do Porto
2 Chávenas de frutos secos variados: nozes, sultanas, arandos e amêndoas.
2 c.s. de margarina amolecida
2 c.s. de Açúcar Amarelo
Açúcar em Pó para polvilhar

Derreta a manteiga.
Dissolva o fermento em pó no leite, juntamente com a açúcar.
Batas os ovos e as gemas.
Num alguidar fundo coloque os secos (farinha e canela), e faça uma cova no meio.
No centro despeje os ovos, o leite e a manteiga, assim como os frutos secos.
Vá misturando e quando obtiver uma massa uniforme, coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse durante uns bons 10 minutos. Para facilitar divida a massa em 2 partes. Deixe levedar até duplicar de tamanho.
Decorrido este tempo, estenda a massa numa superfície enfarinhada estenda-a num retângulo.
Numa taça misture os ingredientes do recheio e disponha a pasta obtida no interior do retângulo.
Enrole em forma de torta e corte em 2 partes (no sentido longitudinal, mas deixe uma das extremidades por cortar). Enrole-a as suas partes cortadas uma sobre a outra e feche em círculo.
Transfira para um tabuleiro com papel vegetal e deixe levedar durante uns 30 minutos.
Coloque a coroa em forno pré aquecido a 180ºC durante 40 a 60 minutos (faça o teste do palito).
Polvilhe com açúcar em pó depois de arrefecer.

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Granola de Alperces e Laranja

Já alguma vez experimentaram fazer granola em casa? Posso garantir-vos que é viciante! Porquê? Bom, primeiro porque podemos combinar os ingredientes que quisermos e segundo porque regulamos a quantidade de açúcar e gordura que adicionamos, obtendo um produto mais saudável do que muitos dos que se compram (eu ainda junto alguma proteína em pó pois ajuda a manter o nível de saciedade).

Come a criança, come o idoso, come a grávida, como o esquisito do marido que nunca gosta de nada! Todos gostam! Com fruta, leite, iogurte, ou simples como um snack! Dura imenso tempo e é tão, mas tão conveniente!

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TEMPO: 120 min

INGREDIENTES:
350g Flocos de Aveia
80g de Alperces Secos
50g de Miolo de Noz
25g de sementes de Girassol
25g de sementes de sésamo
2 c.s. de óleo de côco
2 c.s de côco ralado
Raspa e sumo de 1 Laranja
3 c.s. de proteína em pó
2 c.s. de açúcar amarelo
2 c.s. de Mel

PREPARAÇÃO:
Pré aqueça o forno a 125ºC.
Num tacho coloque o óleo de côco, o açúcar, o mel,o sumo e a raspa da laranja. Deixe que o óleo derreta e reserve.
Numa taça coloque os restantes ingredientes: os flocos de aveia, os alperces cortados, o miolo de noz e as sementes. Verta os ingredientes líquidos sobre os secos e com uma colher mexa até envolver.
Coloque a granola num tabuleiro forrado com papel vegetal, e leve ao forno, durante cerca de 60-80 minutos, mexendo a cada 20 minutos, e retire quando esta estiver bem dourada.
Deixe arrefecer completamente antes de guardar num frasco.

Esta receita usa produtos My Protein

Panquecas de Aveia e Linhaça

A nossa alimentação nem sempre é fácil! Existem tentações em toda a parte, aliado ao facto de que as horas de almoço costumam ser curtas, e ao jantar já estamos tão cansados que nem sempre fazemos a melhores escolhas.

Desde há alguns anos que tento fazer refeições equilibradas, e escolher produtos biológicos e que garantam a qualidade nutritiva. Além disso faço algum esforço para que as refeições da semana sejam planeadas e preparadas, de forma a facilitar o dia-a-dia e a garantir que consumimos quase sempre comida caseira. Claro que nada disto faz sentido sem um estilo de vida saudável, aliado à prática de exercício físico. Principalmente nesta fase da gravidez, torna-se obrigatório fazer escolhas responsáveis.

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Precisamente por todos estes factores, não hesitei em conhecer os produtos da My Protein e incorporá-los na alimentação cá de casa. Não só para desportistas, mas para todos aqueles que como eu procuram escolhas alimentares saudáveis e deliciosas, a maior marca no Reino Unido de nutrição desportiva, oferece vários produtos, desde gamas mais específicas até produtos frequentemente procurados e conhecidos pelos seus benefícios. É o caso da linhaça (fornecida em pó) extremamente rica em fibra solúvel e insolúvel e ácidos gordos (principalmente omega-3). Contribui para a redução do colesterol, e além disso não contém açúcares, soja, lácteos, espessantes, aromatizantes ou conservantes. Pode incorporá-la facilmente em pão, batidos, combinar com iogurtes ou fruta, ou no meu caso em panquecas, que além de terem ficado deliciosas, ficam lindamente congeladas, garantindo um pequeno almoço saudável, acessível a qualquer momento.

Além disso usei o óleo de côco: de origem orgânica, é o óleo dietético mais saudável, podendo ser usado como um substituto direto de outros óleos para cozinhar, e extremamente estável a alta temperatura.

SERVE: 4
TEMPO: 30min

INGREDIENTES:
50g de Flocos de Aveia
150g Farinha de Trigo
20g de Farinha de Linhaça
1 c.s. de Fermento em Pó
1 c.café canela em pó
300 ml de leite
100g de mel
1 ovo
1/2 c.café de sal fino
1 c.s. de óleo de côco

PREPARAÇÃO:
Para uma maior conveniência pode ter todos os ingredientes secos já combinados e guardados num frasco, e aquando da preparação, basta juntar o leite e o ovo.
Numa taça junte os ingredientes secos, e noutra os ingredientes líquidos. Misture ambos e reserve. Se reservar durante muito tempo pode ser necessário juntar um pouco mais de leite para a mistura ficar com a consistência ideal.
Numa frigideira coloque o óleo de côco e deixe derreter. Junte à massa das panquecas, misture novamente e assim já tem a sua frigideira untada.
Coloque colheradas do preparado na frigideira, e deixe cozinhar cerca de 40 segundos de cada lado, ou até ficarem bem douradas.
Sirva com mel e frutas, ou com frutas secos.

Esta receita usa produtos My Protein

Panquecas de Cacau com Coulis de Morango

Existem receitas que pela sua aparência sugerem que serão pouco saudáveis e extremamente calóricas. mas nem sempre é assim. Temos de estar atentos aos ingredientes e à forma de confeção. Estas panquecas são um pouco assim…talvez por levarem chocolate, e por terem o coulis.
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Esta é a receita perfeita para surpreender aquela pessoa especial, ou para aquelas manhãs tristes de inverno, ou simplesmente porque apetece. Ou porque o próximo domingo é o Dia da Mãe!

E neste primeiro ano em que o Dia se torna tão especial para mim, dedico esta receita a todas as mulheres que são mães de coração, mesmo sem ser de sangue, que encontram sempre um sorriso para os seus filhos, mesmo nos dias mais difíceis, que têm de ter 2 empregos para que nada falte, que acordam super cedo para conseguir fazer tudo, que os criam sozinhas, que os criam em dificuldade mas nunca sem amor, que mesmo quando nada corre bem, conseguem ser boas mães!

Feliz Dia da Mãe!

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Receita adaptada daqui
SERVE: 4
TEMPO: 25min

INGREDIENTES:

Panquecas
250g de farinha de trigo
3 c.s. de cacau em pó
1 Ovo
2 c.chá fermento
75g de Açúcar
3 c.s. de Manteiga
1 c.s. de Extrato de baunilha
350ml de Leite
Margarina q.b.

Coulis de Morango
250g de Morango
2 c.s. de Açúcar branco

PREPARAÇÃO:

Coulis:
Num tacho coloque os morangos cortados e o açúcar. Deixe levantar fervura, e deixe ferver durante 4 minutos. Triture com uma varinha mágica e reserve (preferencialmente até arrefecer completamente).

Panquecas:
Numa taça coloque os ingredientes líquidos: a manteiga derretida, o leite, a baunilha e o ovo. Misture e reserve.
Noutra taça junte os ingredientes secos e gradualmente vá juntando os líquidos aos secos, mexendo com uma colher até obter uma mistura uniforme.
Aqueça uma frigideira e unte com alguma margarina apenas quando necessário.
Coloque colheradas de massa, e deixe cozinhar 1 minuto de cada lado (se colocar uma colher de sopa de cada vez).
Sirva com o coulis, chocolate negro ralado e/ou açúcar em pó.