Aperitivos

Fritatta picante de queijo e linguiça

E amanhã se comemora mais um Dia da Mulher! Este dia marca uma enorme tragédia, mas infelizmente serve para nos lembrar que merecemos igualdade de direitos a todos os níveis: profissional, social e familiar.

Ser mulher tem muito que se lhe diga. São tantas as virtudes e as responsabilidades que pesam na balança do género. Estamos em 2017 mas ainda agora sinto por vezes que me é cobrado um esforço suplementar em diversas áreas, que aos homens há muito foi dado de bandeja. Principalmente a nível laboral já que me encontro inserida num universo maioritariamente masculino.
Se somos duronas somos umas sacanas…os homens são líderes natos!
Se somos sensíveis, somos umas choronas…os homens são apenas queridos.
Se descuramos o cabelo, as unhas, a roupa, somos desleixadas…os homens são práticos.

Não sou cínica ao ponto de dizer que não sinto essa diferença na pele com regularidade…sinto sim! Cada vez menos me afeta, mas que ela existe, existe! Sobretudo serve para me lembrar, e não mais do que isso, que tenho um enorme orgulho de ser mulher. Feliz 8 de Março!

SERVE: 4
TEMPO: 20min

INGREDIENTES:
1 linquiça
1 ramo de Salsa picada
6 ovos
Sal e pimenta q.b.
1 c.s. de manteiga
½ malagueta picada
1 chávena de chá de queijo curado cortado em pedaços pequenos
½ cebola picada

PREPARAÇÃO:
Ligue o forno nos 200ºC.
Numa frigideira coloque a manteiga a derreter. Junte a linguiça cortada em rodelas e a cebola picada e deixe fritar.
Bata os ovos e tempere-os com sal e pimenta. Reserve.
Adicione a malagueta picada e os ovos. Deixe cozinhar durante uns 5 minutos em lume baixo. Disponha o queijo por cima e a salsa picada.
Leve ao forno durante 10 minutos. Sirva de imediato.

Dip de abacate e requeijão

Aposto que estão tão fartos deste tempo quanto eu! Principalmente em dias de trabalho, arrastar as crianças da cama e correr para as creches/escolas/trabalhos com este tempo, não é coisa fácil.
Durante os fins de semana, adoro o conforto destes dias passados em casa, com a lareira ligada e as pantufas nos pés.

Já ando a sonhar com a primavera. Tenho saudades dos casacos leves, das blusas, dos vidros dos carros abertos. Anseio por dias mais quentes e mais compridos, daqueles de sabrina no pé. Mas enquanto estes não chegam, que tal usufruir de paladares mais quentes?

Bom apetite e boa semana!

SERVE: 4
TEMPO: 30MIN

INGREDIENTES:
1 abacate
150g de requeijão de vaca
½ malagueta picada
1 dente de alho
1 molho de salsa
Sal q.b.
2 tortilhas
1 c.chá de paprika fumada
1 Limão
2 c.s. de azeite

PREPARAÇÃO:
Ligue o forno nos 180ºC.
Corte as tortilhas em triângulos e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Numa taça junte o azeite e a paprika e misture. Pincele os pedaços de tortilha e leve ao forno até dourarem (aproximadamente 5 min).
Numa taça coloque o alho, a malagueta, o abacate descascado, o requeijão, o sal, o sumo de 1 limão e a salsa. Misture com uma varinha mágica até obter a textura desejada.
Sirva de imediato acompanhado com as tortilhas.

Folhada para que te quero

Há algo de mágico na massa folhada. Tão discreta e entediante, basta que o coração se lhe aqueça, rapidamente se desdobra como um pavão exuberante em mil folhas de fina crocância.
Veste o doce. Veste o salgado. Veste a fruta, a carne, os ovos, o creme ou o chocolate.
Exibe-se vaidosa em tartes, pastéis e croissants. Vai a todo o lado.

Aqui, é vê-la calorosa e atrevida com o melhor dos seus amigos: o bom do queijo. Quando ambos saem do forno, ele todo derretido por ela, ela toda empertigada por ele.
Que casamento delicioso…nem quando ainda a fervilhar lhes consigo resistir. Fumegam. Escaldam. Crepitam. Mas os dedos atrevidos persistem.
E vai uma. E vão duas. Três bolachinhas a voar!
Uma é minha, outra também, desconfio que não vão sobrar!

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SERVE: 4 a 6
TEMPO: 45min

INGREDIENTES:
1 base retangular de massa folhada
1 Pimento vermelho
2 dentes de alho
Sal e Pimenta q.b.
1 ramo de tomilho
1 fio de azeite
100g de queijo curado nº2 premium
Sementes de sésamo q.b.

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PREPARAÇÃO:
Ligue o forno a 180ºC.
Corte o pimento ao meio. Limpe as sementes, coloque-o num prato de forno e regue-o com o fio de azeite, tempere com sal e pimenta e junte os dentes de alho descascados. Asse durante 45 minutos. Retire e reserve até arrefecer.
Coloque o pimento, os dentes de alho e as folhas do tomilhodentro de um copo e com a varinha mágica triture até obter um puré. Reserve.
Estenda a massa folhada. Espalhe o preparado de pimento, deixando uma margem de 2cm em toda a volta.
Polvilhe com o queijo ralado e enrole a base no sentido do comprimento.
Com uma faca corte em rodelas. Não se preocupe se não ficarem muito redondas, dado que dentro do forno ganharão esse formato.
Polvilhe com as sementes de sésamo e leve ao forno até ficarem douradas. Retire e coloque a arrefecer numa rede antes de servir.

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Alheira do meu coração

Recentemente, as alheiras viram a sua bela reputação nas ruas da amargura. Os produtores de Mirandela viram o negócio a cair, e eis que se levantou a falsa questão relacionada com a fiabilidade do produto. Para mim continua a ser um excelente produto, de enorme qualidade se adquirido nos locais de confiança e se produzido por produtores certificados. Tal como qualquer outra coisa.
Eu adoro alheira. Preparo-as da forma tradicional (com batatas e grelos), mas também gosto de as misturar em omeletes, massas e risotos. Ou nestas bolinhas crocantes e deliciosas, em tão boa companhia com o belo do queijo!

E vivam as alheiras!


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SERVE: 4
TEMPO CONFEÇÃO: 35 MIN

INGREDIENTES:
Crocantes:
1 Alheira
3 c.s. de cebola bem picada
1 ramo de salsa picada
2 ovos
Sal e Pimenta q.b.
Óleo para fritar
1 chávena chá de pão ralado
1 chávena de chá de farinha de trigo
1 c.s. de farinha de trigo
50g de Queijo curado nº2

Maionese:
1 Ovo
1 c.chá de mostarda
1 c.chá de açúcar
2 c.s. de vinagre de vinho branco
1 dente de alho
Sal e pimenta q.b.
1 chávena de chá de óleo vegetal

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PREPARAÇÃO:

Maionese:
Numa taça coloque o ovo, o dente de alho, o açúcar, o vinagre e a mostarda. Misture com a varinha mágica.
Adicione o óleo gradualmente enquanto mistura com a varinha mágica. Pode ser necessário juntar mais óleo, dependendo do tamanho dos ovos.
Tempere com sal e pimenta e reserve.

Crocantes de Alheira:
Com uma faca, retire a pele da alheira e coloque o recheio desta numa taça.
Junte a cebola, o queijo ralado, a salsa picada, um dos ovos, a colher de sopa de farinha de trigo e tempere com sal e pimenta. Misture e reserve.
Coloque o óleo a aquecer e enquanto isso, numa taça bata o ovo restante.
Coloque a farinha numa taça e o pão ralado noutra.
Forme pequenas bolas com a mistura de alheira. Passe-as por farinha, depois por ovo e finalmente pelo pão ralado.
Frite em óleo quente (aproximadamente a 180ºC), escorra-as em papel absorvente e sirva com a maionese.

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O pecado da gula

Se há coisa que eu gosto de fazer, é de petiscar! Seja em piqueniques, jantaradas, festas, eventos…qualquer ocasião serve de desculpa para comer!
Nós portugueses somos verdadeiramente viciados em comida. Fizemos da nossa gastronomia uma riquíssima coleção de receitas feitas com ingredientes menos usuais e que noutros tempos chegaram mesmo a ser rejeitados: os pés, rabo e orelhas de porco, as tripas, as cabeças de peixe, os miúdos dos frangos…em outras tantas culturas ingredientes completamente desprezados, e que ultimamente têm sido novamente redescobertos e reinventados.
Prova de que além de astutos somos um povo criativo e perspicaz, é que mesmo com poucos ingredientes podemos criar os melhores pratos a um custo bastante acessível. Se pensarmos bem, os melhores petiscos portugueses são na verdade bem baratos e fáceis de fazer, e muitas vezes com os ingredientes mais acessíveis: as moelas, os pézinhos de coentrada, a orelha grelhada com molho verde, a feijoada ou a dobrada…e poderia continuar a enumerar os milhentos exemplos da boa cultura gastronómica do nosso país.
Esta é uma dessas receitas: simples, com meia dúzia de ingredientes, meia hora e fica com os pãezinhos de queijo ideais para aquele lanche entre amigos ou para abrir o apetite antes da refeição.

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SERVE: 4 pessoas
TEMPO DE PREPARAÇÃO: 35 min

INGREDIENTES:
300g de farinha para bolos
1 pitada de sal
50g de manteiga
20g de açúcar branco
120 ml de leite
1 c.chá de fermento em pó
2 ovos
100 g de queijo curado ralado (usei o nº1)

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PREPARAÇÃO:
Pré aqueça o forno a 220ºC.
Num taça junte os ingredientes líquidos: o leite e um dos ovos.
Noutra taça acrescente todos os restantes ingredientes (à exceção do outro ovo).
Esta massa deverá ser amassada apenas o suficiente para unir os ingredientes e para que não fique dura.
Com os dedos una os ingredientes secos, apertando a manteiga para que esta se vá desfazendo.
Junte os produtos líquidos e misture apenas o suficiente para que a masse fique coesa. Pode ser necessário juntar um pouco mais de farinha, dependendo do tamanho dos ovos.
Disponha a massa numa superfície enfarinhada. Molde-a brevemente com a ajuda das mãos, para que fique com uns 6 cm de altura.
Use uma taça, chávena ou molde para cortar pequenos círculos da massa.
Coloque os pãezinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Bata o ovo que resta e pincele os pãezinhos.
Leve ao forno durante 15 a 20 minutos ou até que fiquem bem douradinhos. Sirva de imediato ou mornos.

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Crostini’s de Requeijão, Salmão e Azeitona

Ultimamente os horários cá de casa andam todos trocados. Acho que a chegada de um bebé é assim mesmo. Para alguém que aprecia bastante horários e rotinas como eu é algo difícil ajustar-me a esta nova realidade. Ainda por cima porque eu sou aquela pessoa que mesmo quando não está a fazer nada, está sempre a fazer alguma coisa (não sei se me faço entender). Agora nada disso é possível…há dias muito bons em que consigo fazer imensas coisas, outros em que só consigo dedicar-me exclusivamente à bebé.

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Verdade absoluta: a chegada de um filho muda-nos visceralmente. Passamos a ter outras prioridades, a relativizar tantas coisas que antes pareciam enormes e que passam a ninharias, a apreciar o silêncio e as pequenas coisas que nos fazem sentir normais e tão “nós”- aqueles pequenos prazeres do dia-a-dia tão nossos e triviais mas que damos por garantidos: ler uma revista, saborear um café, comer devagar, preparar uma refeição com calma (algo que gosto tanto de fazer!) ou saborear um crostini destes, com os pés para cima enquanto se olha pela janela.

SERVE:4
TEMPO: 20MIN

INGREDIENTES:
4 c.s. de Azeitonas Pretas Descaroçadas
100g de Requeijão de Vaca Tété
2 c.s. de Cebola roxa picada
Raspa de 1/2 Limão
2 c.s. de Salsa Picada (guarde algumas folhas para decorar)
2 c.s. de Maionese
Sal e Pimenta q.b.
4 Fatias de Salmão Fumado
4 fatias de Pão de Centeio
1/2 Malagueta vermelha

Pique as azeitonas, a cebola roxa, a malagueta e a salsa. Junte tudo numa taça e adicione a raspa do limão.
Acrescente o requeijão, a maionese e metade do salmão picado.
Tempere com sal e pimenta. Misture e reserve.
Toste as fatias de pão de centeio e disponha o preparado anterior sobre estas.
Decore com restante salmão picado, folhas de salsa e pimenta moída por cima.

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