Gelados

Gelados de Iogurte Grego e Mirtilo

E quem é a blogger mais desnaturada de todos os tempos? Sou eu, é verdade! Estive ausente nos últimos meses, por motivos profissionais sobretudo e por isso peço desculpas. Por aqui andamos nas saladas e nos grelhados, mas não podia dispensar os gelados de pauzinho, que são um must have de qualquer verão. Sei que não devia dizer isto, mas isto é calor a mais para mim…eu sou mais de meios termos, mas lá me vou contentando com as manhãs e os finais de tarde.

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Para aproveitar ao máximo estes dias de férias, prefiro receitas mas fáceis e rápidas, daquelas que nunca decepcionam e saem sempre bem.
Esta receita é muito simples e permite trocar os mirtilos por outras frutas que prefiram, ou até substituir o iogurte grego por iogurte natural ou uma versão light. Eu prefiro o iogurte grego pois fica um gelado bem cremoso e envolvente, como se quer num gelado caseiro. Independente da versão que escolham esta é uma ótima alternativa aos gelados de hipermercado que têm muito mais açúcar, conservantes, espessantes, edulcorante e sei lá mais o quê.

Feliz verão!

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SERVE: 6
TEMPO: 20MIN

INGREDIENTES:
175g de Mirtilos
3 c.s. de açúcar branco
4x125g de Iogurte Grego

PREPARAÇÃO:
Num tacho coloque os mirtilos e o açúcar e leve ao lume. Deixe levantar fervura e mexa de vez em quando. Cozinhe por 5 minutos e reserve. Deixe arrefecer completamente.
Numa taça coloque o iogurte e junte 3 colheres de sopa do doce de mirtilo e envolva (mais ou menos dependendo do efeito visual que gostar mais). Encha as formas quase até ao fim, reservando algum espaço para a compota.
Coloque a compota até encher e leve ao congelador durante a noite.

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Gelado de Morango, Hortelã e Tangerina

Calor de volta, céu azul, perna ao léu…acho que está oficialmente aberta a época dos gelados, não acham? Pelo menos aqui em casa sim…ultimamente tenho-me deliciado com os gelados de pauzinho pois combinam o melhor da fruta com a frescura do gelo. E tão mais interessantes que estão as bancadas de fruta nesta estação!

Além de serem super simples de preparar, são também ideais para fazer com e para as crianças: livres de gordura, com pouco açúcar e acima de tudo pode adaptá-los ao seu gosto! Este é dos meus favoritos: uma verdadeira bomba de vitamina C.

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SERVE: 6 (dependendo do tamanho das formas)
TEMPO: 15 min

INGREDIENTES:
300g de Morangos
Sumo de 5 Tangerinas (ou de 2 Laranjas)
3 c.s. de Açúcar branco (ou 4 de Mel)
5 folhas de hortelã

PREPARAÇÃO:
Lave os morangos e tire-lhes as folhas. Coloque-os no liquidificador juntamente com o sumo das tangerinas, mel ou açúcar e a hortelã.
Triture durante alguns minutos, coloque nas forminhas e leve ao congelador durante 6 horas.
Antes de os retirar, ajuda se passar as forminhas por água durante alguns segundos.

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Gelado de Maçã Verde…remanescências do Verão

Bom, parece que se começa a tornar oficial que o Outono está a aproximar-se…mas isto digo eu que vivo no litoral, onde os Verões são sempre frescos, ventosos e com manhãs de nevoeiro. Mas acho que verdadeiramente nos nossos corações ainda estamos à espera do Verão que nunca veio…acham que ainda têm espaço para mais um gelado? Eu acho que sim.

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Sabem o que gostei mas nesta receita? A sua simplicidade. É feita com todas aquelas coisas que temos por casa…e resulta num gelado cremoso, pouco calórico e com imensa fruta disfarçada! Ideal para a criançada, e livre de sentimentos de culpa. E em jeito de celebração, e como hoje é o meu aniversário, em vez de um bolo cheio de velas a relembrar a passagem dos anos, acho que me vou ficar por este gelado…não me faz sentir tão velha.

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Receita adaptada daqui.
SERVE: 8
TEMPO:60 min

INGREDIENTES:
150ml de Leite meio gordo
125 de Açúcar
200ml de Natas
450g de Maçãs Verdes

Num tacho coloque o leite, o açúcar e as natas.
Lave, descasque a rale as maçãs e junte-as ao tacho.
Deixe aquece, mas quando começar a levantar fervura desligue.
Reserve durante 15 minutos.
Triture muito bem, deixe arrefecer a mistura e depois coloque-a numa taça que possa ir ao frio.
Se quiser não tem necessariamente de bater este gelado com a máquina. Pode deixar congelar até estar pronto a servir e fica bem cremoso.
Se optar por usar máquina de gelados, siga as instruções do fabricante.

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Gelado de Manteiga de Amendoim e Caramelo Salgado

Já tinha visto esta receita, numa Masterclass da 2ª temporada do Masterchef Australia, um dos meus programas de culinária favoritos! Grande produção, a sério! Claramente, devia ter experimentado mais cedo.

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INGREDIENTES:

para o caramelo:
50g de Açúcar Branco
1 c.s. de Amendoins Torrados
1 Pitada de Sal

para o gelado:
300ml de Leite Gordo
300ml de Natas
6 Gemas
100g de Açúcar
2 c.s. de Manteiga de Amendoim

Prepare uma taça de água com gelo, para a fase seguinte. Tenha-a à mão.
Coloque uma panela vazia a aquecer.
Passado 1 minuto, coloque o açúcar para o caramelo e deixe começar a ganhar cor (não adicione água).
Quando começar a dourar, junte o amendoins e o sal e mexa até começar a ficar castanho.
Nesta fase tire do lume e deixe o calor finalizar o caramelo. (Se queimar muito depressa, coloque a panela na taça com gelo e água, que a cozedura pára de imediato).
É natural que o caramelo solidifique no fundo da panela, mas sem problema.
Junte o leite e as natas e deixe ferver. Aqui, o torrão vai ser dissolvido.
Bata as gemas com as 100g de açúcar (pode ser à mão, não tem necessáriamente de ser com batedeira) e quando a mistura anterior levantar fervura, junte metade à preparação dos ovos e coloque o restante ao lume.
Mistura bem as gemas/açúcar com o leite/natas fervidas e junte à panela que ficou ao lume com o restante leite/natas.
Nesta etapa o importante é não deixar a mistura ferver! Mexa com calma, mas constantemente até a mistura obter uma consistência cremosa, semelhante a iogurte líquido.
Retire do lume e novamente ponha a panela na taça com gelo para parar a cozedura.
Deixe a mistura arrefecer, até ficar um pouco mais quente do que a temperatura corporal (se colocar o dedo, estará morno). isto é importante para a adição da manteiga de amendoim. Se estiver demasiado quente, a gordura da manteiga de amendoim vai talhar. Se estiver demasiado frio, não dissolve bem e fica com grumos.
Junte a manteiga de amendoim e mexa até dissolver.
Coloque na máquina de fazer gelados e siga as instruções do fabricante.
Se não tiver máquina, coloque o congelador e bata a mistura a cada 2 horas para que não ganhe cristais de gelo.